Wat Is Quinoa? En Nog Veel Meer.

Deel deze blog makkelijk via:

Quinoa is de laatste tijd razend populair terwijl het al meer dan 5000 jaar verbouwd wordt in Zuid-Amerika. De Inca’s gebruikte quinoa al als voedsel. Vele denken dat quinoa een graansoort is, dit is het echter niet. Maar wat is quinoa en hoe kan je het bereiden?  

Wat is quinoa? 

  • Quinoa is geen graan maar het zaad van de quinoa plant.
  • Deze groeit in Zuid-Amerika op grootte hoogte. 
  • Quinoa bevat alle essentiële aminozuren en heeft veel vezels. 
  • Quinoa kan je koken voor 15 minuten en toevoegen aan andere gerechten.
  • Het poffen van quinoa duurt 5 minuten.

De Inca’s beschouwden quinoa als heilig voedsel en noemde het ‘de moeder alle granen’. Wij vinden het lekker en voedzaam. Alles over het bereiden van quinoa en wat quinoa is lees je in dit artikel.  

Wat is Quinoa? 

Quinoa (spreek uit ‘kienwaa’) is een oud voedselproduct wat door de Inca’s veelvuldig werd gegeten. Wij beschouwen het vandaag de dag als een ‘superfood’, omdat het heel veel goede voedingsstoffen bevat. De eerste gedacht bij quinoa is dat het een graansoort is.

Dit is het echter niet. Quinoa komt van de quinoa plant. Dit is een eenjarige plant en de zaadjes van de plant is de quinoa die wij hier eten. Deze zaden lijken op graan en daarom valt het ook in de voedingsschijf onder de granen. Quinoa wordt om deze rede ook wel een pseudo-graan genoemd.  

quinoa plant

De quinoa zaden zijn wit, oranje of zwart van kleur, echter komen de witte zaden het meest voor. Quinoa heeft een nootachtige smaakt en quinoa kan je bereiden op eenzelfde manier als bijvoorbeeld rijst.  

Quinoa Glutenvrij

Vele graansoorten bevatten gluten. Quinoa is echter geen graan maar een zaad en daar hebt je het antwoord al. Quinoa is hierdoor vrij van gluten en past in een glutenvrij dieet.  

Voordelen Van Quinoa 

Voor de opbouw van onze cellen hebben wijn aminozuren nodig. Deze aminozuren zitten in eiwitten. Ons lichaam kan van de 22 aminozuren die wij nodig hebben en 13 zelf aanmaken, 9 aminozuren moeten via eiwitten in onze voeding tot ons worden genomen. Dit worden de essentiële aminozuren genoemd. De meeste plantaardige eiwitten bevatten niet alle 9 aminozuren. Quinoa is hier een uitzondering op en bevat allen 9 essentiële aminozuren. 

Quinoa wordt gezien als een vezelrijk voedsel welke bijdraagt aan het gecontroleerd afgeven van glucose. Hierdoor draagt het ook bij aan een constante bloedsuikerspiegel. Dit gaat het gevoel van honger tegen waardoor je minder geneigd bent om te snoepen.  

De vezel in quinoa dragen bij aan een goede stoelgang en bevorderen de goede bacteriën in de darmen.  

Quinoa is glutenvrij. Het is geen graansoort maar een zaad. Het past hierdoor in een glutenvrij dieet.  

Quinoa is eenvoudig in een eetpatroon op te nemen. Het kan een goede vervanger zijn van bijvoorbeeld rijst. Daarnaast is quinoa ook nog aantrekkelijk geprijsd in de supermarkt.  

Wat Zijn Quinoa Vlokken? 

Quinoa vlokken is in wezen gewoon geperste quinoa. Elk klein quinoa-zaadje wordt plat gerold om een vlok te maken, net zoals een haver geplet wordt om havervlokken te maken. Dat betekent dat quinoa-vlokken allemaal dezelfde geweldige eigenschappen hebben als quinoa: glutenvrij, rijk aan plantaardige eiwitten en vol met goede vezels. 

Hoe Quinoa Bereiden? 

Quinoa kent oneindig veel toepassingen. Zo is het goed alleen te eten, als vervanging voor rijst of pasta, of verwerkt met andere ingrediënten. Ook kan het toegevoegd worden aan de soep of een salade. De subtiele smaak en donzige textuur zorgen ervoor dat quinoa heel goed te kruiden is.  Door de smaak en textuur kan het ook hartig of zoet worden geserveerd. 

Hoe Quinoa Koken? 

Het koken van quinoa is soortgelijk aan het koken van rijst.  

Spoel voor het koken de quinoa eerst af in een zeef. Dit wordt gedaan om de bittere, zeepachtige coating af te wassen die van nature op quinoa wordt gevormd. Het wordt saponine genoemd en het is gemakkelijk weg te spoelen. Overigens helpt de saponine quinoa op grote hoogten te gedijen – de coating beschermt het tegen de sterke stralen van de zon en de bittere smaak houdt de vogels weg.  

quinoa

Neem 1 deel quinoa en 2 delen water. Zet een pan met water op de warmtebron en breng het water aan de kook. Om smaak te geven aan de quinoa wordt een bouillonblokje toegevoegd aan het water. Wanneer het water kookt gaat de quinoa erbij. Zet de warmtebron lager en doe de deksel op de pan. Laat de quinoa nu voor 15 minuten zachtjes koken.  

Schrik niet van de sliertjes die uit de quinoa korrel komen. Dit is een deel van de kiem. Dit is voedzaam en gewoon eetbaar.  

Giet de quinoa af in een vergiet en serveer met de eventueel klaargemaakte groente.  

De gekookte quinoa kan nu ook gebruikt worden voor het maken van een salade of toegevoegd worden aan bijvoorbeeld een soep.  

Als je wilt dat de quinoa meer smaak krijgt, kun je deze droog roosteren voordat je het kookt; om te drogen, doe de quinoa in een koekenpan op middelhoog vuur en roer constant gedurende vijf minuten. Daarna wordt alsnog gekook zoals boven omschreven.  

Quinoa Koken In Rijstkoker 

Voeg 1 kop gespoelde en uitgelekte quinoa toe aan 2 koppen water of bouillon en voeg een kwart theelepel zout toe. 

Zet de rijstkoker op de witte rijst stand. 

Laat het een paar minuten rusten nadat het klaar is met koken, roer het vervolgens om met een vork zodat het luchtig wordt en serveer op een schaal.  

Quinoa Koken In Magnetron 

Om 1 kop afgespoelde en uitgelekte quinoa te bereiden, doe je 2 koppen water of bouillon en een kwart theelepel zout (optioneel) in een kom die geschikt is voor de magnetron en dek het af. 

Magnetron 6 minuten op stand ‘hoog’. Roer de quinoa om en zet de magnetron opnieuw aan gedurende 2 minuten op ‘hoog’. Haal de schaal uit de magnetron en houd de schaal afgedekt. Laat het 5 tot 10 minuten rusten, zodat het al het water kan absorberen. Roer het hierna om zodat het luchtig wordt en serveer op een schaal. 

Gepofte Quinoa Maken 

Hoewel het niet zoveel opzwelt zoals popcorn, kun je een lekker snack maken met gepofte quinoa. Het poffen van quinoa is een proces met meerdere stappen, dus maak het de moeite waard en doe een paar koppen tegelijk.  

Spoel en giet quinoa af en leg het in een enkele laag op een bakplaat met bakpapier. Bak in de oven op je 40 graden en roer af en toe om, zodat de natte klontjes uit elkaar vallen. Blijf dit doen totdat de quinoa helemaal droog is. Dit kan 30 tot 60 minuten duren. 

Je kunt de quinoa poffen met of zonder olie, maar hoe je het ook doet, gebruik een hoge. Verwarm de pan op middelhoog vuur. Als je olie gebruikt, giet er ongeveer een eetlepel in. 

Net zoals je zou doen wanneer je popcorn maakt, strooi er een paar quinoazaden in om te zien of de olie heet genoeg is zodat ze in een paar seconden knappen. Als de olie heet genoeg is, giet je er genoeg quinoa in om een enkel laagje op de bodem te maken. 

Schud de pan terwijl de quinoa popt om te voorkomen dat zaden verbranden en aan de bodem blijven plakken. Je kunt dit doen met een deksel, of zonder een deksel als de pan maar diep genoeg is; quinoa springt misschien niet hoog op, maar het popt wel. Pop tot de zaden bruin en geroosterd zijn. Haal van het vuur en giet het onmiddellijk in een kom om te voorkomen dat de zaden verbranden. 

Nu kan je toevoegen wat je maar wilt, net zoals popcorn; zout, suiker, kruiden wat je maar lekker vindt.  

Quinoa Bakken 

Quinoa kunnen we ook bereiden door het te bakken in de oven. Het wordt niet vaak gedaan maar is heel erg lekker. De meeste ingrediënten hebt je waarschijnlijk ook gewoon in huis; 2 kopjes quinoa, gespoeld,2 kopjes tuinkruidenbouillon, 1 theelepel geraspte citroenschil, zout en peper, 2 el olijfolie, 1 el citroensap.  

Plaats de bakplaat in de middelste stand van de oven en verwarm de oven voor op 180 graden.  Combineer nu de quinoa, bouillon, citroenschil en 1/2 theelepel zout in een pan en breng dit aan de kook voor 2 minuten. Doe nu dit mengsel in een kleine ovenschaal en dek deze af met aluminiumfolie. Bak nu totdat de quinoa zacht is en er geen vloeistof meer over is, dit duurt ongeveer 25 tot 30 minuten. 

Haal de schaal uit de oven en roer het om zodat het luchtig wordt. Bedek de schaal opnieuw met folie en laat 10 minuten staan. Voeg olijfolie en citroensap toe en breng op smaak met zout en peper. De gebakken quinoa kan nu geserveerd worden.  

Wat Is Quinoa En Hoe Kan Je Het Bereiden?
Drie kleuren quinoa.

Quinoa Meel 

De laatste manier om quinoa te bereiden is te vermalen tot meel.  

Net als andere glutenvrije of volkoren meel kan quinoa worden omgezet in een zeer fijne bloem, wat geweldig is bij het bakken, niet alleen omdat het gemakkelijk is om mee te werken, maar ook omdat je alle voedingsstoffen krijgt die in het zaad zitten.  

Begin met het hele rauwe zaad (ergens tussen 1/4 – 1 kop). 

Voeg de rauwe quinoa toe aan een droge koekenpan en rooster de quinoa totdat deze bruin begint te worden en popt. Het geeft een duidelijk nootachtige geur af. Wees hier voorzichtig, want quinoa kan vrij snel branden, dus houdt het goed in de gaten. 

Eenmaal geroosterd, gaat de quinoa in een mixer/blender. Mix de quinoa gedurende 1 minuut op de hoogste stand tot het een fijn poeder is. 

Plaats een fijne zeef over een kom en voeg het quinoa mengsel toe. Zeef totdat alleen grote stukken overblijven. Doe de bloem in een afsluitbare bak en laat afkoel. Eenmaal afgekoeld kan het gebruikt worden in je recept of bewaard worden voor later gebruik.  

Wat is quinoa en hoe kan je het bereiden?  Alles is nu vertelt, dus eet smakelijk! 

Wil je weten wat bulgur is? Lees dan dit artikel. Of wil je meer weten over Couscous? Lees dan dit artikel.

Ger en Karin

Wij zijn Ger en Karin en wij schrijven over plantaardige voeding. Hier kan je artikelen vinden over groente, fruit, peulvruchten, zaden en noten, granen en meel, kruiden en specerijen, oliën en vetten. We posten constant nieuwe artikelen dus blijf ons volgen. Veel leesplezier, Bonen en Biet.

Nieuwste blogs